Princípios e base da gastronomia funcional

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A banana ainda verde é considerada um alimento funcional, quando cozida apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da...

Mirtilo é uma das frutas mais ricas em antioxidantes já estudadas. Tem um teor elevado de polifenóis, tanto na casca quanto na polpa, os...

O rabanete é um alimento com diversas propriedades funcionais, pertence à família das brassicas, é rico em fibras, vitaminas, minerais e...

A batata doce é uma fonte de carboidratos complexos e tem baixo índice glicêmico, com isso, ajuda a controlar o diabetes e é uma ótima...

O carboidrato é a principal fonte de energia para a realização dos processos vitais dos organismos. Uma quantidade de carboidrato...

Existem 2 tipos de arroz vermelho: Arroz vermelho – é naturalmente vermelho e sua coloração se dá devido ao acúmulo de antocianina em seu...

Deixar o organismo se curar sozinho é uma das possibilidades que o cardiologista e nutrólogo Sérgio Puppin adota como conduta diante de...

Para quem quer levar uma vida mais saudável e natural, vai gostar dessa novidade. O açúcar do coco é 100% natural, rico em vitaminas do...

Distúrbios relacionados à ansiedade geralmente exigem medicação, psicoterapia ou os dois juntos. Mas isso não significa que mudanças no...

Você sabia? O zinco é um mineral essencial para o organismo porque colabora com: a manutenção do olfato, a eficácia do sistema...

Magnésio é um mineral essencial e está envolvido em muitas reações enzimáticas, uma vez que sua principal função está associada à...

Novo guia orienta evitar produtos industrializados prontos para o consumo. O novo Guia Alimentar da População Brasileira (edição 2014)...

É uma excelente fonte de proteína, gorduras saudáveis, fibras alimentares e vitamina E, principalmente γ-tocoferol e α-tocoferol. Em...

Hábitos de consumo alimentar do brasileiro é uma das causas do aumento das alergias na população, segundo especialistas. Nos últimos dias...

Chá verde protege o coração, espinafre aumenta a massa magra, amêndoas melhoram a digestão, uvas vermelhas atuam contra o Alzheimer Nem...

Inverno. Dias mais frios. É bom aumentar o consumo de alho, já que esse alimento tem a capacidade de aumentar as defesas do nosso...